Αυτή την σαλάτα την πρωτοείδα να γίνεται σε μια κουρά προβάτων στον Αη Γιώργη τον Βραχασιώτη, μια τοποθεσία στο βουνό, απέναντι από το Βραχάσι, στο Λασίθι, θεϊκή!!!
Η σαλάτα ετοιμαζόταν πάνω σ ένα μικρό τραπέζι.
Υπήρχαν μια μεγάλη λεκάνη που θα έμπαινε η σαλάτα και ένα ταψάκι που είχε τα διάφορα υλικά που θα γινόταν η σαλάτα, πλυμένα.
Μέσα στην λεκάνη έσπαγε πρώτα κι έβαζε στον πάτο ντάκο, από πάνω έκοβε τις ντομάτες, το αγγούρι η ξυλάγγουρο, ψιλοκομμένη πιπεριά, γλιστρίδα, κάπαρη, κρεμμύδι ξερό, ελιές, έριχνε λάδι, μισή χούφτα νερό, αλάτι, ανακάτευε και τέλειωνε με την ρίγανη.
Όταν ρώτησα γιατί ρίχνει νερό, μου είπε πως έτσι ενσωματώνεται το νερό με τα υγρά της ντομάτας και το λάδι μουσκεύει καλά ο ντάκος και μένει ζουμί και για βούτηγμα με το ψωμί!!!
Αυτή είναι η Κρήτη!!!
Διαβάστε επίσης
