Πολλοί άνθρωποι φροντίζουν να λαμβάνουν καθημερινά ασβέστιο, θεωρώντας
ότι αντιμετωπίζουν τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού. Έτσι είτε
μέσω των τροφών, που καταναλώνουν πχ γαλακτοκομικά, είτε με
συμπληρώματα
ασβεστίου, λαμβάνουν το ασβέστιο που έχει ανάγκη ο οργανισμός.
Το ασβέστιο είναι ιόν που παίζει βασικό ρόλο σε πολλές λειτουργίες όπως η
διέγερση των νεύρων, η μυϊκή σύσπαση, η πήξη του αίματος κ.ά. Τα
επίπεδά του διατηρούνται γενικά σε στενά όρια με τη δράση διαφόρων
ορμονών όπως η παραθορμόνη και η βιταμίνη D, στον εντερικό σωλήνα, τα
οστά, τους νεφρούς και τους παραθυρεοειδείς αδένες. Το 98% βρίσκεται στα
οστά και το υπόλοιπο 2% υπάρχει στην κυκλοφορία. Το ασβέστιο του
πλάσματος διακρίνεται σε ιονισμένο που είναι και η δραστική μορφή και
αποτελεί το 50%, σε συνδεδεμένο με πρωτεΐνες (κυρίως με αλβουμίνη) που
είναι το 45% και το υπόλοιπο 5% που είναι συνδεδεμένο μα φωσφορικά και
κιτρικά.
Η κύρια διαιτητική πηγή ασβεστίου για τον άνθρωπο είναι τα γαλακτοκομικά
προϊόντα (δηλαδή το γάλα, το γιαούρτι, το παγωτό, το τυρί) καθώς και
ορισμένα ψάρια, οστρακοειδή και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Για το λόγο
αυτό και η ενσωμάτωση τέτοιων τροφίμων στο καθημερινό διαιτολόγιο
αποτελεί έναν άριστο τρόπο πρόσληψης του
....................
